Греческие кебабы, или сувлаки, представляют собой популярное блюдо греческой кухни, состоящее из маринованных и грилованных кусочков мяса. Они часто подаются с хлебом, свежими овощами и соусом цацики. Вот рецепт для приготовления греческих кебабов дома:
Ингредиенты:
Для кебабов:
- Свинина (или курица/говядина) – 500 г (филе или вырезка)
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Чеснок – 3 зубчика (измельченный)
- Орегано – 1 ч. ложка (сушеный)
- Паприка – 1 ч. ложка (по желанию)
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Для соуса цацики:
- Йогурт греческий – 200 г
- Огурец – 1 средний (тертый, без семян)
- Чеснок – 2 зубчика (измельченный)
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Укроп – 1 ст. ложка (свежий, нарезанный, можно заменить сушеным)
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Для подачи:
- Пита – 4-6 штук (или лаваш)
- Помидоры – 2-3 шт. (нарезанные кубиками)
- Огурцы – 1-2 шт. (нарезанные кольцами)
- Красный лук – 1 шт. (тонко нарезанный)
- Фета – 100 г (по желанию, нарезанная кубиками)
- Оливки – 100 г (по желанию)
Приготовление:
-
Маринование мяса:
- Нарежьте мясо на кусочки размером 2-3 см.
- В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, паприку (если используете), соль и перец.
- Добавьте кусочки мяса в маринад, хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом.
- Накройте миску пленкой и маринуйте в холодильнике минимум 1 час, лучше 3-4 часа или даже ночь.
-
Приготовление соуса цацики:
- В небольшой миске смешайте греческий йогурт, тертый огурец, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и укроп.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Хорошо перемешайте и уберите в холодильник до момента подачи.
-
Приготовление кебабов:
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Можно также использовать обычную сковороду.
- Наденьте кусочки мяса на шампуры (если используете), или просто обжаривайте на сковороде.
- Готовьте мясо на гриле или сковороде, поворачивая время от времени, пока оно не станет золотистым и прожарится до полной готовности (около 8-12 минут в зависимости от толщины кусочков).
-
Подача:
- Разогрейте питы на гриле или в духовке, чтобы они стали мягкими и теплыми.
- Подавайте кебабы в пите или лаваше, добавляя помидоры, огурцы, красный лук, фету и оливки по желанию.
- Полейте соусом цацики.
Советы:
- Для разнообразия можно добавить кебабы в салаты или подать с гарниром, таким как рис или картофель.
- Если у вас нет гриля, можно использовать духовку. Для этого разогрейте ее до 200°C и запекайте кебабы на решетке, предварительно поместив под решетку противень для сбора капающего сока.
Приятного аппетита!
